鸭汤云吞的做法
南方的冬天，冷的时候并不多，但冷空气来临时，我们还是感到嗖嗖的寒意。一下子，从夏天进入冬天的模式，真的很难适应，而且南方的冷还是阴湿的冷，那种冷是冷入骨里的。
寒冬的夜里，若归家时，已有一碗热乎乎的汤水等着，那是怎样的一种温暖。妈妈在家的日子，下班时，我就可以享受这样的温暖。当妈妈不在家的时候，我总喜欢包一些云吞，事先熬好汤水，让儿子放学回家就可以享用美味的云吞，过一个暖冬。
选儿子不爱的鸭肉，用慢火与砂锅熬成原汁原味的老鸭汤，加入他挚爱的鲜虾云吞，浸透了汤汁的云吞，吃起来甘之若怡，鲜美可口。鸭汤也可以换成其他各种汤水，但好吃的云吞一定得有一碗好汤水，才能有滋有味。
暖心暖胃的鸭汤云吞
老鸭汤：老鸭1只、生姜3片
鲜虾云吞：鲜虾500g、猪肉300g、盐5g、胡椒粉3g、云吞皮500g
其他：生菜适量、盐适量、芫荽适量
鸭汤云吞的做法
1、老鸭处理干净，切块洗净。
2、鸭肉冷水下锅。
3、煮开水，鸭肉洗去浮沫，待用。
4、砂锅煮开水，下鸭肉与生姜。
5、大火煮开，转小火煮2个小时。
6、准备好鲜虾。
7、剥壳，对半切开，取出虾肠。
8、猪肉选以略带花白的瘦肉，剁成肉糜。
9、顺时针方向，用力搅拌出胶质。
10、加入虾肉。
11、加入盐与胡椒粉。
12、顺时针方向，用力搅拌成云吞馅。
13、取一云吞皮，包入云吞馅。
14、将云吞捏紧。
15、煮开水。
16、下云吞。
17、云吞煮熟捞起，下洗净的生菜捞起。
18、加入滚烫的老鸭汤，加点盐与芹菜珠调味，即可食用。
美食小贴士
虾肉不要剁碎，整块的虾肉吃起来，口感更爽脆。
鸭肉一定要先煮开一遍，并加入生姜去除鸭子的腥味。
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