桂林米粉的做法
我家最受欢迎的特色早餐【桂林米粉】
用炒香的猪肉馅、油炸的花生米和油淋的辣酱圈酱油拌煮熟的桂林米粉，鲜香入味、回味无穷，这样的早餐，能为你带来一整天的好心情！
继豆腐脑、粽子的甜咸问题之后，最近网上又展开了吃桃子是否需要削皮的讨论。作为土生土长的北方人，从小到大吃桃子从来没听说谁削皮的，所以来到广州以后，第一次看到别人吃桃子要削皮还蛮震惊的。广州人的说法，桃子皮上的一条毛就是一条虫，有同事甚至现场演示，拿一块儿桃皮在墙上蹭了一下，说等会儿这儿就会爬满虫，难不成把桃毛当虫草啦？
差异又岂止豆腐脑、粽子和桃皮，就算在一日三餐的安排上，南北差异也蛮大的。我们北方讲究"早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”，早餐一般是豆浆油条或者鸡蛋牛奶，米饭、面条这些算顶饱的，喜欢安排在中午，而晚餐主要就是喝粥，不够饱的吃点儿馒头。曾经我妈有个同事，家里午、晚餐都是米饭面条、从不喝粥，为这事儿我们还笑话了人家好久，觉得真新奇。而在南方，连早餐都是面条，晚餐更成了一天中最重要最结实最丰盛的一顿，不炒几个菜煲个汤不算吃饭。真搞不明白，为什么北方人还是普遍偏胖，而南方人还是普遍偏瘦。
在南方呆久了，早餐也开始渐渐习惯吃面，进而延伸到面的兄弟米粉。现在桂林米粉成了我家最受欢迎的早餐（主要是最受我的欢迎），吃法可是我们家独创的——用炒香的猪肉馅、油炸的花生米和油淋的辣酱圈酱油拌煮熟的桂林米粉。
适逢家里的存货酱油用完了，赶紧拆了新浪美食微博活动奖品——欣和大礼包里的六月鲜特级酱油来用，炒肉和浸辣椒圈都非常鲜美入味，那个香啊，天天吃也不烦。
桂林米粉
材料：桂林米粉500克、猪肉馅150克、花生米、尖椒1根、酱油（我用的是欣和六月鲜特级酱油）、生粉、料酒、油
桂林米粉的做法
1、猪肉馅加1勺酱油、半勺生粉、1勺料酒抓匀，腌制15分钟。
2、锅烧热后加入油（稍微多一些），转小火，倒入花生米。
3、开小火，不断翻动花生米，随着温度升高，油会不断产生气泡，当花生衣颜色变为大红时立即关火，将花生盛出。
4、炸好的花生米里撒一小撮盐，拌匀备用。
5、尖椒洗净切成小段放入碗里，再倒入2-3勺酱油。
6、刚才炸花生的油继续加热至十成，然后盛出1勺油浇入辣椒圈酱油里。
7、锅里留底油，烧至八成热时倒入腌好的肉馅，翻炒均匀。
8、加入完全没过肉馅的凉水，再加1-2勺酱油，翻炒均匀。
9、盖上锅盖，中小火焖10分钟左右，盛出备用。
10、水烧开后下入桂林米粉，盖盖大火煮几分钟，再次开锅后即可捞出，加入炒好的肉馅、花生米、辣椒圈酱油，一碗回味无穷的醒神早餐就可以开吃啦！
美食小提示
1、第三步炸花生米的时候，花生切记要凉油入锅，全程小火并不断翻动，一旦花生衣颜色变深要立刻关火盛出，否则花生变糊就是一瞬间的事儿。
2、欣和六月鲜特级酱油能够很好地带出肉的鲜香，炒肉过程中不需要再加盐，炒肉馅时多倒一些水，汁不用收得太干，留一些肉汁用来拌粉。