香酥肉的做法

今天教大家制作香酥肉,香酥可口,老少皆宜!

香酥肉

原料：五花条肉300g，冰糖25g，酱油50g35g，料酒50g，葱15g，姜15g。

香酥肉的做法

1、把肉刮净细毛，切成大方块(每块约75g)。

2、然后用开水煮一下，出水洗净。

3、取砂罐，罐内底上垫以肉骨头或篾垫，将肉放入罐内，加入各种佐料，略加汤水，盖好，用厚纸封好，在文火上约炖三小时。

4、把炖好的肉取出装在小钵中，每钵通常装肉四块。

5、然后再放在蒸笼里蒸，吃时随时端出，香味不会消失。

烹饪须知

1、肉要选皮薄细嫩的五花条肉，肉的厚度最好在一寸左右。

2、炖时先要用旺火煮沸，沸后即移到文火上慢慢炖，促使酥烂入味，用筷触肉似豆腐即成。