风味开胃小菜

冬天来了，餐桌上白菜、罗卜又开始唱主要角色了。冬天的青萝卜价格不高，每斤三四毛钱，是时候自己动手做一些开胃的小菜了！

老爸每年都会给种一些青萝卜，我每次周末回去都会带一些回来，或生吃或炒菜味道都是很棒的。但是带的多了总会有吃不完的，时间一长有好多便会糠掉了，很是可惜！所以这时我就会把一些略微要干掉的萝卜切成条，入风口处晒干后，再制作成一些别有风味的小菜，作为喝粥或吃饭的必备小菜。

今天要介绍的的就是用干萝卜干拌制的风味开胃小菜

美食食材:青萝卜5000克晒干后750克，大蒜末50克，青红尖椒各15克，香菜短15克

调味料:盐适量，味达美酱油适量，糖适量，米醋适量，五香粉适量，湖南辣酱适量，香油适量，熟白芝麻适量

风味开胃小菜的做法

如何晒萝卜干

1.先将萝卜清洗干净，顺长切成五厘米长的段，再切成一厘米厚的片，顶刀切成条，要保证每一条萝卜条都有萝卜皮；

2.将切好的萝卜条加入少量盐腌五个小时，使其水分析出；

3.将脱去部分水分的萝卜条放在透气的盛器上面，入通风处风干两天左右，待萝卜条大部分水分析出，体重减轻80%左右，呈半干状态即可。

拌制过程

1、将蒜切末，香菜切小段，青红尖椒切成圈；

2、将酱油、糖、五香粉、米醋、湖南辣酱和香油调拌在一起；

3、将干萝卜干洗净放入盆中，加入切好的香菜段，尖椒圈和大蒜末；

4、将调好的调味料加入其中揉拌均匀，使其每一条萝卜干都能入味；

5、最后加入白芝麻拌匀即可，也可以放入小瓶入冰箱冷藏保存。

美食小贴士

1.萝卜切条一定要保持每一条都有罗卜皮，这样口感才艮由。

2.晒萝卜干一定要到通风处，气温十二三度左右，这样萝卜条才会干的快。

2.萝卜条也不要晒得太干，用手使劲攥能感觉到湿为好，能攥出水分为还需要再风干一下。

4.干后的罗卜干可以随吃随拌，口味按自己喜欢来就好。

喝稀饭吃馒头吃这种小菜都很对口，当萝卜干在口中哏哏由由的咬合下一年的光阴似乎又到了尽头！

健康饮食网小提示

萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养

萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效