鱼羊鲜的做法
对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代，徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特久而久之，便成了徽菜中的名品。
另一说：孔子周游列国初期，四处碰壁，举步维艰，连饭都吃不上，其弟子只能四处乞讨，一天，偶得一些鱼肉和羊肉，由于大家都饥肠辘辘，遂将鱼、羊肉混在一起煮，发现其味竟鲜美无比，自此流传开来。据说，"鲜”字便是这般得来。
无论哪种说法是真正的起源，但我觉得味道鲜美就是王道。鱼鲜、羊肉鲜和菌菇鲜，三鲜合一，没有用多余的作料，仅仅用了少量的盐和鱼露，所有的鲜味集结在锅中，轻尝一口，没有一丝的羊肉膻味，果真是鲜美无比，滴滴香浓呀！
鱼羊鲜
主料：羊排1000克，鲫鱼1条（约500克）
配料：杏鲍菇、口蘑、姬菇、平菇、生姜片适量
调味料：油、盐、白酒、鱼露、花椒
鱼羊鲜的做法
1.准备好所需食材。
2.将杏鲍菇和口蘑切片备用。
3.羊排清洗后冷水入锅焯水。
4.加适量白酒，煮沸后撇去浮沫盛起。
5.锅洗净后烧热，加少量油。
6.生姜洗净切片，入锅呛。
7.将焯水后的羊排入锅炒香。
8.另备一锅烧热加油。
9.将鲫鱼清洗，打花刀后入锅炸。
10.翻一面再炸至金黄。
11.加冷水煮。
12.煮至鱼汤呈奶白色。
13.将羊排加适量花椒用高压锅压20分钟。
14.将压好的羊排放入鱼汤内继续炖煮。
15.再加入洗好的杏鲍菇、口蘑、姬菇和平菇继续炖煮。
16.加适量盐调味。
17.加羊肉汤继续炖煮。
18.当羊肉酥烂时再加适量鱼露调味，起锅即可。
美食小提示
1.也可以用其他鱼来代替鲫鱼，我是比较喜爱鲫鱼自然的甘甜味，所以炖鱼汤最爱用鲫鱼了。
2.菌类可以*添加。
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