干豇豆烧肉的做法

最近一段时间因为迎接全国的检查忙得一塌糊涂，好久没有休息了，元旦三天也只休息了一天，趁着这一天赶忙炖了一锅干豇豆烧肉给儿子预备着。干豇豆炖肉在我家很受欢迎，妈妈每年都会晒上一些干豇豆用它炖肉，这道菜成了我家的经典传统菜。

干豇豆烧肉

主料：五花肉、干豇豆

调料：葱姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐、八角、干辣椒

干豇豆烧肉的做法

1、五花肉洗净切块；

2、干豇豆提前泡软洗净备用；

3、葱切段、姜切片、备好干辣椒、八角等调料；

4、将切好的五花肉焯水并洗净浮沫备用；

5、锅中倒油，然后放入适量冰糖，待冰糖融化，颜色逐渐加深并变成深红色时倒入五花肉快速翻炒；

6、煸炒几分钟后加入葱姜、八角、干辣椒和黄酒继续煸炒至水汽逐渐挥发，五花肉发出香味，然后加入适量生抽和少许老抽；

7、煸炒均匀后加入开水，水量没过猪肉，大火烧开转小火炖30分钟；

8、30分钟后将干豇豆放入肉中继续炖50分钟，加适量盐调味即可。