素版烂糊肉丝的做法
烂糊肉丝是上海人冬天最家常的一道菜，全国第九大菜系——食堂菜的菜单上也有它的身影，就是肉丝几乎看不见。不过，没有肉丝的情况下一样可以做，而且做得非常好吃。阿霏霏第一次吃就说这个在学校吃过，但没那么好吃。这种汤汤水水的菜，对吃米饭困难户阿霏霏来说真是太下饭了，能骗她多吃半碗饭呐。
素版烂糊肉丝
原料：黄芽菜（即大白菜）半颗，鲜香菇4个，盐2克，糖5克，淀粉1小勺，香油1大勺，白胡椒粉适量
素版烂糊肉丝的做法
1、黄芽菜切半颗，切细丝后洗净，沥干水分。
2、鲜香菇洗净后切薄片
3、炒锅烧到冒烟，加入2大勺油和盐，加热到8成，加入黄芽菜和蘑菇煸炒一分钟。
4、加入水没过菜，大火煮滚后小火炖10-15分钟。
5、待黄芽菜菜帮已经变得软烂以后，加入湿淀粉勾芡，撒少许白胡椒粉，淋上香油装盘。
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