小灶排骨的做法

但凡中70年代在农村呆过的孩子,

对这道菜一定不陌生!

就算是现在,过年招待亲朋,或是婚丧嫁娶,

也是少不了这道菜.

排骨经过炸制,裹上一层面皮，

再经过长时间的蒸制，吃起来软烂香糯，

其实俺最爱吃的是最底下那层红薯垫片，

虽都是油炸的，但一年若不吃上一次，真觉着少点啥！

感动味蕾的过年菜---小灶排骨

材料：排骨600克、盐1/2小匙、清水3大匙、料酒、1/2大匙、老4抽1小匙、生抽2小匙、十三香1/2小匙、鸡蛋1个、生粉70克、葱2棵、姜5片、八角2个、花椒粒1小匙、莲藕1小截

小灶排骨的做法

1。排骨洗净，泡去血水，沥去水份。加入盐、料酒、老抽、生抽、清水1大匙、十三香搅拌至水份完全吸收。加入一棵葱量的葱片、2片姜切成的丝、1/2小匙花椒粒搅拌均匀，腌制半小时。

2。加入打散的鸡蛋，拌匀。

3。加入生粉，拌匀。

4。锅中放入油烧热，下入排骨炸至色变金黄半熟。（大约8分钟左右）。

5。在盆子底部铺上余下的葱段、姜片、花椒粒和八角。 莲藕切滚刀块，摆入。

6。放入炸好的排骨，表面淋上余下的2大匙清水，放上颗八角。凉水上锅大火蒸2-3个小时好可。

美食小提示

垫菜也可以用白萝卜片代替，用炸过的红薯片蒸出来也很好吃！

健康饮食网小提示

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