海盐焦糖酱的做法

这个酱本来是要冷冻成型后放在黑巧克力熔岩蛋糕当作馅心的。但大姐姐怎么也找不到以前买的硅胶模具了，只好装瓶当成果酱吃。用这个来涂抹面包和蛋糕，也可以淋在布丁上，尤其是喜欢太妃糖口味的人，真是爱死了。在没有鲜果可以做果酱的冬天，焦糖酱弥补了这一段时间的空白。

海盐焦糖酱

原料：红糖15克，淡奶油100克，细砂糖70克，柠檬汁少许，黑胡椒粉少许，盐1-2克

海盐焦糖酱的做法

1.制作焦糖酱：先将细砂糖子在一个锅中融化，直到变成金棕色。

2.在另一个锅中加入淡奶油，红糖煮沸。

3.将淡奶油和融化的红糖倒入第一个融化焦糖的锅中，并不断搅拌。同时要开着小火，直到焦糖酱变得浓稠，保持焦糖酱的温度在102度。

4.将焦糖酱离火，加入一些柠檬汁和盐，少许黑胡椒粉，并不断搅拌均匀。

5.装瓶冷却后，冷藏保存。