枣泥月饼的做法

这款月饼是去年仲秋出门前做的，回来已是十一假期了，所以就没有发上来，索性今年的仲秋节前发上来。

苏式月饼，不就是层酥皮包馅吗？有咸的鲜肉月饼、椒盐月饼、火腿月饼，也有甜的果泥月饼，我就用自己做的枣泥馅做了一回苏式月饼，上面还用色素画了图案，有点丑，但看上去比较喜庆。我在想要不要过几天也做上一回鲜肉月饼，去年在杭州吃的鲜肉月饼，新鲜做出来的也很好吃呢，并不是我想象中的那般油腻。

枣泥馅的做法可以看这里。自己炒的枣泥馅可能不够干，包馅时可以加些炒好的糕粉进去来调整枣泥的软硬度，如何炒糕粉我在后面提示里有写。

仲秋将至，做一款苏式月饼迎佳节——枣泥月饼

材料：（十个量）

油皮：高粉50克，低粉32克，糖粉7克，水32克

油酥：低粉105克，猪油50克

内馅：自制枣泥馅130克，糕粉适量

枣泥月饼的做法

1.油皮：粉类加其余材料拌匀成团，静置20分钟，分成10份；

2.油酥：面粉与猪油拌成团，分成10份；

3.枣泥馅加适量糕粉合匀，分成10份；

4.油皮包入油酥，底部向上，擀卷两次后擀圆，包入内馅成圆形，用手压扁，中间用色素画上图案；

5.烤箱预热，放入枣泥酥，中层，180度烤25分钟即可。

美食小提示

1.自制枣泥馅没有那么干，加入适量糕粉可以调整枣泥的软硬度，方便包制；

2.糕粉的制作：糯米粉放入无油无水的锅中炒至微微变成黄色，晾凉即是糕粉。