苏式火腿月饼的做法

苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。

转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。

一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。

破就破呗，总比裂口露馅好

苏式火腿月饼

水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克

油酥皮：低筋粉75克，猪油37克

馅料：苏式火腿月饼馅250克

装饰：红曲水少许

苏式火腿月饼的做法

将水油皮用料混合，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。将油酥皮用料混合。搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。

分别将两种面团分割成10等分。将水油皮按扁，包入油酥。包好，捏紧收口。擀成椭圆形。卷起。全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

折三折，擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。收口向下，按扁成饼状。摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。出炉，晾凉后食用。

轻拿轻放，小心掉渣