苏式火腿月饼馅的做法

苏式月饼馅里，白糖占了很大一部分。看到这么一大杯白糖，竟至于疑心有没有计算失误。

再次核实，才确信无误。把水的部分减去一半，只要能抱成团就行，多了恐怕会馅料稀软难包。

其实此类馅料的制作并不费时，如果不是很大量的话。

顺手再搓成一个个圆球，到时候就不用分馅，直接取用了。。。。

苏式火腿月饼馅

用料：白糖83克，白芝麻15克，瓜子仁5克，核桃仁5克，南瓜子仁5克，圣女果干10克，花生10克，糖玫瑰6克，冰肉16克，半边梅6克，饴糖8克，全蛋6克，熟火腿丁41克，熟面粉20克，水5克，玉米油8克

苏式火腿月饼馅的做法

所有干果切碎，备用。果仁烤熟切碎。将果干果仁和火腿丁倒入碗中，混合均匀。加入冰肉，玫瑰，白糖，饴糖，混合均匀。

加入熟面粉，抓捏均匀。加入油，全蛋液，抓捏均匀。酌情加水，调节馅料湿度。成能捏成团的状态。分割成10等分，搓圆，待用。

期待