青椒肉酱干拌面的做法

自从知道有了面条机这东东，就开始长草，不过早前网上出售的面条机都是手动的，看到很多人抱怨说太费力气，一向懒人的我迟迟未下手，就想等到有电动出现的那一刻~~

果然，不久之后网上开始出现电动面条机的身影，迫不及待的败了回来，从此开始走上面条狂人的不归路~~呀，不归路~~！

自己做面条最大优点就是放心啊，没有乱七八糟的添加剂，而且还可以DIY各种彩色面条，不过自己还是最热衷鸡蛋面，因为它的口感真的非常棒，两个字："筋道”！

大热天最给力的一碗独家秘制凉面【青椒肉酱干拌面】自制鸡蛋面条

先介绍鸡蛋面条的做法：

材料：面粉400克、鸡蛋2个、水100ML左右、盐5克

鸡蛋面条的做法

1、将所有材料混合均匀，揉成团，因为做面条是越筋道越好，所以面团都比较硬，还是要尽量揉成团哈。

2、分成两块，擀成片状，再放入机器的压面口，用一档过三次，再对叠后，改用三档过三次，其间如果面条比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干粉，防止粘连，我喜欢吃厚点的面条，所以三档过完后就可以了，喜欢簿点的可以再用四档，五档过过。

3、面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连，鸡蛋面条就做好啦！

4、一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就0K了。

接下来是青椒肉酱的做法：

材料：青椒300克、肉馅300克

调料：甜面酱20克、芝麻酱15克、料酒15ML、葱姜末适量、老抽15ML、糖5克、干辣椒和花椒适量

青椒肉酱做法：

1、先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用，青椒洗净切段。

2、油热后，爆香葱姜末，放肉末炒至变色后，把肉推到锅边，淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。

3、再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透，酱汁水份收干后，倒入青椒段，放入糖炒到青椒熟了即可出锅。

4、面条煮熟后，过凉开水，滤干水份，拌入青椒肉酱，再淋少量生抽，拌匀即可食用。