猫爪棉花糖的做法

收了好久的猫爪棉花糖，看着妙芙燕，做的又眼馋了，终于勤快的动手做了一回。在早上配上咖啡，听着音乐，看着它慢慢融化在杯里，心情格外的好。

味道不甜腻，在热热的咖啡中，只要不动不会很快的散掉，搅拌几下会慢慢晕开，飘在咖啡上，有点卡布奇诺的调调。很好玩的棉花糖，做法也超简单，值得做一做。

超萌治愈系小点—— 猫爪棉花糖

A 吉利丁片2片

B 蛋白54克细砂糖20克 柠檬汁3-4滴

C 细砂糖74克水饴94克水42克（水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用168g砂糖也可以做成功）

配料：玉米淀粉适量，Americo1or红色素适量

猫爪棉花糖的做法

1.准备淀粉倒入烤盘里，铺上2-3cm厚，将淀粉铺平。用鸡蛋的圆的一头压出小坑（鸡蛋要提前清洗，并擦干），再压一次让小坑稳固。

2.吉利丁片在冰水里泡软备用

3.B的蛋白+糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡

4.C的糖和水放到锅里，煮至118℃（注意加热过程不要搅拌），温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化。

5.吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。取出少许调成粉红色，分别装进两个裱花袋里。

6.将白色的裱花袋剪个小口（不要剪太大的口，大概3mm左右），在压好的鸡蛋坑里，挤出白色的圆球，刚开始会不平整，不要担心稍等一会儿会慢慢流动填满鸡蛋坑的。

7.这时候再用粉红色挤出所需图案，注意操作需要快一些，慢的话挤出的图案会有不易消失的小尖。

8.放至凝固后，再在棉花糖上面撒一层玉米淀粉，然后用刷子刷掉多余的粉，装袋密封即可。