炫彩米发糕的做法

老妈每天除了遛狗买菜吃饭睡觉，就是上网，在网上看新闻，看电视剧，玩游戏，资讯比我知道的还多，更让我吃惊的是，竟然还经常在淘宝上拍些漂亮的衣服！

老妈对吃没啥讲究，发糕是她喜欢吃的主食之一。母亲节给爱美的妈妈做个白富美的发糕，祝妈妈节日快乐，永远年轻！

炫彩米发糕

食材：酵种：低筋面粉65克水65克酵母1小勺

粘米粉200克水：100克糖：40克红曲粉：少量

炫彩米发糕的做法

1.将低筋面粉65克水65克酵母1小勺混合均匀发酵到3-4倍大。（用时比较长，跟温度有关）

2.在发酵好的面团中加入粘米粉，糖。

3.加入水拌匀。

4.8寸圆形蛋糕模，底部铺上油纸。

5.将调好的米粉糊倒入模具中

6.发酵到2倍大的时候，取出少量米糊，加入一点红曲粉，调匀后，倒在米糊的表面，用竹签上下划一下。

7.锅中放入水，水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可。

8.取出，马上脱模。

美食小贴士

1.米粉发酵与面粉有差别，发酵的没有那么蓬松，所以采用了低筋面粉做酵种，不但可以使发糕发的高，而且口感特别的松软。

2.糖的量，喜欢甜的可以加多些，这个量不太甜。

3.模具底部铺上油纸可以方便脱模。另外模具的四周涂些油，也方便脱模。使用活动底的模更方便。

4.水开后再放入，避免面糊过度发酵，产生发酸发粘的口感。

5.酵种由于没有放糖，所以发酵比较缓慢，天冷时放过夜都没事，天气热了，也得好几个小时，注意观察。