日式柴香小豆腐的做法

日式柴香小豆腐--与厨艺无关 零难度的开胃宴客小凉菜

在我家家宴中，我很喜欢做这道"日式浇汁小豆腐”，拿来做开胃菜再合适不过了。操作不仅简单，还零失败。

既然是开胃菜，目的就是要慢慢打开味蕾，激活味觉，所以调味我选择了日式酱油，比较鲜。再加上少量绿芥末来刺激一下味蕾。配上爽口的日式小菜和木鱼花提升精美度。豆腐的绵软细嫩很适合用餐前做第一口品尝菜。

菜谱中提到的福神渍是一种什锦八宝菜，材料使用了萝卜、茄子、藕、绿紫苏等蔬菜制作的一种日式酱菜。如果没有也可以用其他酱菜代替。

用到的酱油是日式酱油，也是用来吃鱼生时必不可少的蘸料，味道不是那么咸，而且有点甜，还有点鲜，色泽更红亮，适合凉拌菜。

菜谱中提到的木鱼花也叫柴鱼片，是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。木鱼花是由比较珍贵的深海鲣鱼加工而成，把经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片，真空保存，等待使用。在日本料理中，凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的特殊美味。

日式柴香小豆腐

原料：内酯豆腐1块，福神渍适量，酱黄瓜片适量，木鱼花少许。

调料：日式酱油1汤匙（15m1），绿芥末1/4茶匙（1克），芝麻香油1茶匙（5m1）

日式柴香小豆腐的做法

1、凉拌菜的豆腐建议选择内酯豆腐，口感更加嫩滑。

2、豆腐去掉不规则的部分，切成见方的小方块。

3、调汁：日式酱油，平时用来蘸鱼生用的酱油一汤勺。

4、加入一点绿芥末，可以根据自己口味增减。

5、再放入一点香油后混合，浇汁到切好的豆腐中。

6、再在豆腐上摆满福神渍泡菜和酱瓜片。最后在摆上葱丝和木鱼花即可上桌。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会