细沙蟠桃的做法

今天的点心是花式中点，【细沙蟠桃】。桃树是传说中的神树仙木，可以益寿，因此蟠桃成为百姓平日常见，寓意美好的点心之一，今年恰逢猴年，那么这款细沙蟠桃就由猴王送给您，再次祝大家，福寿安康，新春大吉！敬请大家品鉴

【细沙蟠桃】猴王献瑞福寿丰

材料：糯米粉120克

粘米粉180克

水200克

细沙馅150克

猪油5克

进口食用色素（红、绿）少许

细沙蟠桃的做法

1、准备好糯米粉和粘米粉

2、加入水，将糯米粉和粘米粉和成面团，加入猪油揉匀成光滑的面团，将面摊成饼状，上屉蒸约20-25分钟，至成熟

3、平分成15克一个左右的小面团，分别揉匀

4、豆沙馅平分成10克大小的量团圆

5、将面团擀成薄皮，包裹豆沙馅，收口捏紧藏于底部

6、搓成桃状，用刮板压出深痕

7、分别制成小蟠桃，用保鲜膜覆盖

8、揪一块小面团，滴入绿色食用色素，揉匀后平分成3克每份的小面团

9、搓出叶子形状

10、用刮板压出叶脉的纹理，粘在小蟠桃上

11、同样的方法制一大桃

12、制好的蟠桃，放入屉中，水开后蒸约5分钟取出

13、红色素用水稀释，用牙刷拨溅红色于大蟠桃顶部即可

14、小蟠桃也上色即可

小贴士：

1、面团是蒸熟的，因此二遍蒸制时间不用过长

2、制作叶子后，面团有黏性，会直接和蟠桃粘起来

3、趁热食用最佳，凉后影响口感

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