糖醋溜山药丸子的做法

河南【糖醋溜山药丸子】南阳人过年必吃的炸丸子

糖醋菜在新年的桌子上一向最讨喜，尤其小朋友们最喜欢！

其实，只要会调糖醋汁，什么样的糖醋菜就都会做了，

即54321，5大匙清水、4大匙生抽、3大匙白糖、2大匙醋、1大匙料酒。

按这个比例做出的糖醋汁味道准没错！

完了根据自已的口味可以稍做那么一小点加减，也可以加些蕃茄酱，让颜色更好看！

糖醋溜山药丸子

山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、玉米淀粉适量

糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、料酒1大匙、蕃茄酱1大匙

糖醋溜山药丸子的做法

1、肉馅准备好，大山药洗净备用。

2、把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。

3、大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。（如果觉得太干，可以再加少许蛋清，俺这个没加）

4、把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。

5、把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。

6、锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。

7、把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用，葱切葱花、姜切末（份量外）。

8、锅中放少许油烧热后，放入姜葱炒香。

9、再次把糖醋汁搅拌匀倒入，用勺子不停的搅拌均匀，至水开。

10、下入丸子翻匀即可出锅！

美食小提示

1、肉馅锤一下，是为了让肉在搅拌时更粘乎，更易上劲儿，如果用的是肉糜就不用了。

2、面包糠可以用馒头搓成渣代替。

健康饮食网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。