东坡肉的做法

东坡肉:杭州名菜，色、香、味俱全，慢火、无水、多酒是制作这道菜的诀窍。成品色泽红亮，香味醇厚，油而不腻，带有淡淡的酒香，十分美味。

东坡肉

原料：五花肉650克，黄酒300克，生抽50克，老抽适量，姜，葱，冰糖50克。

东坡肉的做法

1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。

2、切成2CM见方的块备用。

3、取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

4、铺上葱段和姜片。

5、将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。

6、倒入黄酒、生抽、老抽。

7、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。

8、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。

小贴士

这道菜是不加盐的哦，口味的轻重主要在生抽和老抽的用量上，根据自家人的口味灵活掌握吧。