响油芦笋的做法
清香脆嫩的芦笋是很有营养的高档保健蔬菜。年前涨了很多,而且看起来也不够嫩,现在每次买菜都能看到很不错的芦笋,价钱也比冬天便宜多了。在菜场都找不到禽类的特殊时期,不买来吃真觉得有点对不起这个季节。
买菜时,曾好几次碰到别人问商贩这个菜该怎么吃,其实吃法没那么特别,炒或者凉拌都可以,带有芦笋独特的清香鲜美,我的日志中也有2篇芦笋的菜,一个是芦笋培根卷,还有个是小炒的,这次来一道凉拌的,都是我喜爱的吃法。
响油芦笋
材料:芦笋250克
调料:蒜5瓣、姜2片、芝麻油1茶匙、植物油1汤匙、生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许、剁椒少许
响油芦笋的做法
1、准备所需材料。
2、芦笋洗净后切去老根,锅里撒少许盐和滴几滴油烧开,将芦笋放入沸水里焯烫20秒,捞出放入冰水里浸一会后捞出。
3、姜和蒜切成蓉备用,将生抽3汤匙、凉开水2匙、白糖1/2茶匙、蚝油半汤匙、鸡精少许混合拌匀成调味汁。
4、将将蒜蓉铺在芦笋上,再倒上调好的味汁。
5、将芝麻油和植物油烧热,浇在芦笋姜蒜蓉上。
6、铺少许剁椒即可。
灰灰小贴士:
◎芦笋本来就是很嫩的蔬菜,所以焯水的时间不宜过长,捞出后放入冰水中浸泡一会,可以使芦笋口感更爽脆,而且颜色也更翠绿好看。
◎调味汁里有生抽,所以已经含盐了,是否加盐就要根据口味酌情来添加,我这里没有再加盐。调味汁的口味也可以根据自家口味来调兑。
营养小贴士:
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
健康饮食网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤