香辣鱼头豆腐火锅的做法

鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人多吃鱼和豆腐有好处。

香辣鱼头豆腐火锅

主料；草鱼头1个豆腐200克油麦菜

辅料；郫县辣酱葱姜料酒盐

香辣鱼头豆腐火锅的做法

1.准备好鱼头和豆腐油麦菜。

2.把豆腐切成小条。

3.鱼头从中间切开。

4.油麦菜洗净，切成大段，放入火锅底。

5.把豆腐条，均匀的码放在油麦菜周围备用。

6.锅中注入少量的油，下入郫县辣酱煸炒出红油。

7.加入葱姜炒香。

8.加入鱼头煎制。烹入料酒。

9.煎至鱼头变色后，倒入水，大火烧开，加入盐后转中火烧至5分钟。

10.把烧至好的鱼头汤底，倒入火锅中，继续加热，煮至豆腐入味即可。

小贴士

鱼头要先煎炸一下这样汤汁会很香浓。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会