豆皮儿的做法

有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵

看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可

做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了

这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀

鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿

材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱

豆皮儿的做法

1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒

2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香

3、加入清水，加入少许生抽

4、加入蚝油

5、煮开后下入绿豆皮

6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅

美食小提示

1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤

2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行

3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以