紫薯开花馒头的做法

馒头是中国人餐桌上的主要面食之一，不论南北方都是少不了的主食。

曾经在网上看到过这种开花馒头，感觉很漂亮，孩子一定会喜欢。

所以也尝试了一把，做好后白白胖胖的馒头，开口笑着，又露出里面紫色的馅芯，看着都让人食欲大增，恨不能咬上一口，大快朵颐。

自制花样主食--紫薯开花馒头

材料：面粉500克，牛奶260克。

调料：紫薯粉30克，酵母8克，白糖30克。

紫薯开花馒头的做法

1·面粉200克，紫薯粉30克，牛奶110克，酵母4克，白糖15克，放入面包机搅拌。

2·和成光滑的面团取出收圆。

3·放温暖的地方发酵。

4·面粉300克，牛奶150克，酵母4克，白糖15克放入面包机启动和面程序，然后发酵两倍大备用。

5·发酵好的两种面团揉均匀静置。

6·两种面团分别分成10个等份小面团，再次揉均匀滚圆静置。

7·取一份白色面团擀成圆皮，中间放入紫色面团。

8·然后包紧收口。

9·收口朝下整理成馒头状。

10·在馒头顶部用刀划上十字花刀。

11·每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。

12·加盖大火蒸制20分钟，然后焖至5分钟再取出馒头即可。

紫薯粉是我自己制作的一种色料，没有的话可以用紫薯蒸熟了在和面，是一样的。

馒头生坯做好后要放在蒸锅中，再次静置发酵15-20分钟，然后在蒸制，这样馒头才能白胖发起。

用刀在馒头顶部划上十字花刀，可以稍微深一些，露出紫色面团颜色。这样蒸出来的馒头才会开花。

蒸馒头的时候，可以在锅盖里面在加盖一层蒸笼布，这样做可以阻挡蒸汽水滴在馒头表面，蒸出来的馒头表皮光滑美观。