花椒鸡丁的做法

菜系及功能:家常菜谱

花椒鸡丁

原料:鸡腿400克，花椒8克，菜油500克(实耗100克)，葱段、姜共20克，酱油30克，白糖10克，干辣椒25克，麻油5克。

花椒鸡丁的做法

(1)鸡肉切成丁，加料酒、酱油、葱、姜(拍松)在碗内拌匀，腌:0分钟。干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长的节。

(2)锅内注入菜油，在旺火上烧至八成熟时，将鸡丁倒入，炸干水气，鸡丁刚熟即沥去炸油，留油适量在锅内，将辣椒节、花椒入锅内炝出香昧后，烹酱油、白糖、科酒及清汤50克(起回润作用)，在锅内炒匀。待汁完全收干，起锅时加麻油颠匀上盘。

特点:色泽金黄，麻辣不燥，醇厚味浓，佐酒颇佳。

健康饮食网小提示

桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。