黑白芝麻小吐司的做法

前些天用料理机自制了黑芝麻酱，还剩了一点，加上当时留出来的一点黑芝麻粉，做了今天的这款《黑白芝麻小吐司》。

可爱的小吐司，黑芝麻的味道非常浓郁，香而不腻，又很自然。我家那位说这个小面包用手撕着吃最棒了，越嚼越香。

因为剩的黑芝麻酱不多，所以只做了5只小吐司。

我的配方中没有具体的写用了多少黑芝麻酱、中间加多少糖等，真的是没有具体的计量，我觉得也没有必要太过苛刻，随你喜欢就好，方便操作就0K。

黑白芝麻小吐司

面团材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，发酵粉3g，糖25g，盐3g，淡奶油30g，牛奶110m1，鸡蛋30g，黄油20g。

馅料：自制黑芝麻酱、黑芝麻粉、白糖、白芝麻各适量

黑白芝麻小吐司的做法

1.将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续

2.揉面至接近完全阶段

3.将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大

4.发酵过程中准备辅料：自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状，如果太干可以加少许温水混合均匀，但不要太稀

5.发酵好的面团排气、分成每个60—65g的小面团，滚圆醒制15分钟

6.将小面团擀薄呈长方形

7.如图抹上调好的黑芝麻酱

8.自上而下卷起，收口处捏牢

9.用比较锋利的刀从中间切开，但顶部不要切断

10.将切面朝上交叉扭转成为如图中的样子

11.放入模具中进行最后发酵

12.35℃的环境下大约40分钟后，在表面撒上白芝麻

13.放入已经提前预热的烤箱中，180℃约烤18分钟左右

14.烤好的面包立刻脱模，晾至手温装袋保存即可

美食小贴士：这款小吐司因为密布黑芝麻酱，烘烤的时候比较容易上色，所以烘烤过程中要注意观察，上色到合适程度及时加盖锡纸，以免烤成黑乎乎一片哦~~

健康饮食网小提示

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芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。