仔姜肉丝的做法
炎炎夏日里的开胃菜——仔姜肉丝
根据最新的天气预报显示，全国各地的气温仍持续高温。长沙，重庆，杭州排名前三，成都排名第十。也算榜上有名啊！在这炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲。吃啥都不香。家里的两帅哥提意见了，说最近跟着我不吃辣椒，都没有胃口了。想想也是，为了我的身体，他们都陪着我吃得很清淡，身为四川人还真是难为他们了。今天到了菜市场那脆嫩水灵的仔姜一下子就吸引住了我的眼球。俗话说"饭不香，吃生姜”。这仔姜辛辣爽口，刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动。用来炒肉丝真是夏日里绝佳的开胃菜啊。今天就来一份脆鲜辣脆爽的仔姜肉丝吧。
仔姜肉丝
食材：
1.仔姜200g仔姜用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用少许盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分。韭菜花150g洗干净后切成一寸左右长条
2.精瘦肉200g洗净切丝，用料酒1勺，酱油1勺，豆粉2小勺码味。
3.肉里加适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
仔姜肉丝的做法
1.锅烧热后，放入植物油30m1,烧至5成油温后，放入肉丝。
2.大火，快速翻炒使肉松散。
3.加入1勺自制豆瓣酱炒匀。
4.加入切好的仔姜丝，韭菜花条。
5.再炒半分钟左右即可。
6.起锅装盘。
美食小体会：
1.炒肉的时候，一定要热锅冷油，否则肉丝易粘锅。
2.仔姜是可以生吃的，下入仔姜后不用炒太久，否则就不够脆爽。