咸鸭蛋蚝豉粥
咸鸭蛋蚝豉粥
原料:大米100克,咸鸭蛋2个,蚝豉60克,清水适量。
1.咸鸭蛋蒸熟,切成碎末;大米淘洗干净;蚝豉先用清水浸泡清洗后,再用开水泡发好,待用。
2.净沙锅上火,添入清水烧开,放入大米和蚝豉,以旺火烧开后,撇去浮沫,转小火煮成稀粥,加入咸鸭蛋末,续煮10分钟,即可食用。
特点:咸香,味美。
大厨提示:蚝豉又名蚝干,是牡蛎肉的干制品。以身干,个大,色红,无霉变碎块者为佳。应泡透后煮粥。
健康提示:此粥滋阴养血,降火宁心。适用于虚火上升,牙痛咽痛神经衰弱,失眠等症。
小菜搭配推荐:百合拌苦瓜。推荐理由:百合润肺止咳,清心安神,补中益气,清热利尿,清热解毒;苦瓜可除邪热、解劳乏、清心明目,两者在一起搭配咸鸭蛋蚝豉粥同食,是绝佳的清热降火菜品。
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