蛋黄脆瓜的做法
蛋黄脆瓜
原料:鲜黄瓜2根,咸蛋黄2个,芝麻酱15克,精盐、味精、香油各适量。
蛋黄脆瓜的做法
1、将鲜黄瓜洗净,控尽水分,先切成2厘米长的段,再用滚刀法片成大片,随后放在冰水中浸泡至发挺,捞出沥水,装盘。
2、咸蛋黄上笼蒸熟,取出压成细蓉;芝麻酱入碗,分次加入清水,调成稀糊状,再加入咸蛋黄蓉、精盐、味精和香油,调匀成味汁,浇在黄瓜片上即成。
特点:咸香,水脆,利口。
提示:
1、黄瓜片用冰水泡过后,口感更爽脆。但泡的时间不要过长。
2、现吃现淋上味汁,味道才好。
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牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。