奶汤三鲜骨鱼
奶汤三鲜骨鱼
主料:骨鱼6条。
配料:刺参2个,水发海米20克,鲜贝丁30克,香菇丁50克,竹笋丁50克。
调料:葱末、姜末各10克,南酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
奶汤三鲜骨鱼的做法
1、将骨鱼去鳃及肠脏,洗净,斜刀斩瓦块状,入沸水锅中焯出。
2、将刺参切抹刀片,与海米、鲜贝丁、香菇丁、竹笋丁分别入沸水锅中焯出。
3、锅内放清汤,加入刺参片、海米丁、香菇丁、竹笋丁、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉、花生油、鱼块,炖煮至汤色洁白,放入鲜贝丁,淋明油即成。
特别提示:把握好口味,突出清淡。
骨鱼只有一条脊骨,别无骨刺。肉质嫩滑而鲜美,同“黄颡鱼”,参见该条。每餐摄入量150克...[更多]