黄蚬子拌菠菜的做法

最聚人气丹东特色菜【黄蚬子拌菠菜】

黄蚬子是丹东地方特色美食，黄蚬子产于黄海浅海处，曾经我的一篇文章里面，对黄蚬子做了详细的描述。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果，营养价值颇高·由只有丹东东港海域附近的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

黄蚬子是外地人来丹东必食的特色美食，以前这个时候都能卖到将近30元钱一斤，今年确实很便宜了，才13元一斤，说实话，这点要感谢习大大，因为反腐败，送礼和下饭店的人少了，饭店的购买力明显的降低了，不仅仅是黄蚬子，丹东的各种海产品价位相对以前都有了很大的降低，我们老百姓也可以有机会，吃到自己想吃的心仪海产品了。

家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时"牙碜"。黄蚬子在买回来后，放入清水中吐沙，多换几遍水，吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜，煮制开口马上捞出，否则肉质变老，泡在原汤中，放点盐，或者占佐料吃，别具一番风味。蚬子的出肉率较少，一般在30%左右。

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效。菠菜还有解酒的功效，在酒桌上来一盘黄蚬子拌菠菜，那真是要多清爽有多清爽了

黄蚬子拌菠菜

材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

黄蚬子拌菠菜的做法

1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下

2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用

3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子

4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中

5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用

6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉

7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下

8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好

9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好

味道鲜美，颜色养眼，想不想尝试啊

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如