拔丝冰糕的做法

拔丝冰糕

原料：冰砖(雪糕、冰棍也可)400克，白糖100克，淀粉100克，鸡蛋1个，熟芝麻5克，花生油1500克(约耗75克)。

拔丝冰糕的做法

1、将冰砖改刀成块，放入干淀粉内拍粉，取出后放入冰箱速冻备用。鸡蛋液、淀粉、适量水搅拌成鸡蛋糊(也可用鸡蛋清抽打成泡，加入干淀粉拌和成蛋泡糊)。

2、炒锅洗净，置旺火上，加入花生油烧至三四成热，取出冰砖挂糊入油锅炸，至外层结硬捞出。

3、在油炸冰砖的同时，另取锅上火，锅内加白糖炒制，炒至糖液呈金黄色，捞出原料立即下锅，颠翻几下，撒上熟芝麻，即刻装盘，迅速上席。

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