圣诞主题小蛋糕的做法

【题·记】草莓打底奶油装饰的可爱圣诞树和圣诞老人纸杯蛋糕，装点出独具特色的圣诞节，好看得舍不得吃呢！

进入12月份，圣诞气氛越来越浓了，大商场门口都竖起了七彩缤纷的圣诞树，小商铺的玻璃上也喷上了栩栩如生的圣诞卡通图案。

我们这代人小时候不兴过圣诞节，最盼望的是春节，可以穿新衣、放鞭炮、吃好吃的、小伙伴聚在一起肆无忌惮地疯玩，现在年味儿越来越淡了，倒是多了许多以前并不熟悉的洋节，最开心最期盼圣诞节的还是小朋友，想要什么礼物，平时大人不给买的，只要在圣诞节许了愿，基本上都能实现，所以早在一个多月前，女儿就已经在盼着这个节了。

在我还没当妈妈的时候，我曾经怀疑，小朋友真的相信有圣诞老人吗？真的相信圣诞老人会驾着雪橇、赶着麋鹿、在平安夜里钻进你家的窗户、把你盼望已久的圣诞礼物、偷偷挂在你的床头？直到现在，随着女儿慢慢长大，到了这个似懂非懂的年纪（太小的时候对圣诞节也没概念），我终于知道，原来他们是真的信的。今年，我问她："你圣诞节想要什么礼物啊？”她神神秘秘地说："我不告诉你。”我说："你不说出来圣诞老人怎么知道呢？”她说："我在心里许愿，圣诞老人会听到的。”

作为烘焙爱好者，圣诞甜点当然是必不可少的啦。这次我用草莓和奶油霜做了圣诞老人和圣诞树的造型（这个造型不是我发明的哈，是看到网上的图片得到的灵感），装饰纸杯蛋糕，非常应景可爱，做法嘛，虽然写得有点多，其实操作起来也不难，只要有足够的细心和耐心，一定可以成功哒！

圣诞主题小蛋糕

材料：（参考份量：直径约6厘米的六边形蛋糕纸杯16个）

蛋糕体材料：鸡蛋6个、细砂糖110克、低筋面粉120克、植物油75克、水75克

奶油霜材料：牛奶200克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油160克，绿色素适量

其他：彩色珍珠糖适量

圣诞主题小蛋糕的做法

制作蛋糕体：

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2、蛋白分3次加入80克细砂糖，打到干性发泡，备用。

3、蛋黄中加入剩下的30克细砂糖，打到颜色变浅、体积稍变大。

4、蛋黄中依次加入植物油、水，搅打均匀，注意油和水要分次加入，先加油，搅打均匀后再加水。

5、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、挖1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了。

7、用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中，八分满。

8、将纸杯排入烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。出炉后倒扣在冷却架上直到完全冷却再进行装饰。

制作奶油霜：

1、奶油霜材料中除黄油、绿色素以外的材料全部倒入奶锅，搅拌均匀。

2、小火加热，同时不断搅拌，直到变为浓稠的糊状，关火，立刻将奶锅坐入凉水，同时继续搅拌降温。不可停止搅拌，否则会结块。

3、蛋奶糊冷却到和体温差不多时，将软化的黄油切成小块，加入蛋奶糊中。

4、用电动打蛋器搅打均匀，奶油霜就做好了。

装饰蛋糕

圣诞老人造型

1、将草莓尖部切下一小块。

2、草莓底部削平，沾一点奶油霜，立在蛋糕上。

3、切面上挤一圈奶油霜。（裱花袋口约1厘米）

4、尖尖盖在奶油上，充当帽子。

5、用奶油霜挤出围巾、扣子（裱花袋口约2毫米），沾2粒芝麻做眼睛，圣诞老人就做好了。

6、在蛋糕空白处挤出小球形的奶油，充当雪地。

圣诞树造型

1、取1/3奶油霜加入适量绿色素，搅打均匀。色素要根据上色程度逐步加。

2、拿一颗完整的草莓，削平底部，沾少许奶油，放在蛋糕上。（这一步忘记拍照，注意：做圣诞树是不用切掉顶部的尖尖的。）

3、用小号花嘴在草莓上挤花，再洒上彩色珍珠糖（也可换成彩针、彩色星星糖等），圣诞树就做好了，空白处挤上原色奶油霜充当雪地。

美食小提示

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法，对蛋糕做法不熟悉的同学，可以参考我以前的博文：芝士奶油cupcake、焦糖戚风蛋糕、奶油裱花小蛋糕等，里面有更详细的蛋糕制作心得和步骤图。

2、本文介绍的奶油霜的做法是一种比较简便、实用的奶油霜，配料容易备齐，制作方法也不复杂，做出来的奶油霜香而不腻，而且凝固力非常好、非常适合裱花，强烈推荐尝试哈！