翡翠菠菜蒸蛋的做法

最近和菠菜缠绵上了。光过节这几天就做了几次翡翠菠菜蒸蛋，一把菠菜和三个鸡蛋，每次都很快就吃光。

这道菜操作简单，没啥技术含量，重点是为了更健康的吃菠菜，菠菜一定要先焯水，开水焯过的菠菜，大部分的草酸可以释出，就不会影响到人体钙的吸收。

焯水后的菠菜切碎混合蛋液蒸熟切块后，青鲜碧绿如盘中翡翠，无论宴客还是自家享用，都是餐桌上比较受欢迎的一道菜。

好东西不分享如锦衣夜行，奉上清新健康的翡翠菠菜。

深秋季，用健康方法吃深绿色蔬菜【翡翠菠菜蒸蛋】

材料：菠菜，鸡蛋。

翡翠菠菜蒸蛋的做法

1-2，把菠菜洗净稍微沥干、摘下适量菠菜叶。

3、锅中放水烧开，放菠菜叶快速焯一下，捞出。

4、捞出的菠菜叶过凉水（这步也可省略）。

5、菠菜叶挤干水份，切碎小块。

6、磕三个鸡蛋入稍大些的碗。

7、把鸡蛋搅打均匀。

8、取适量生粉，做成水淀粉。

9、把水淀粉倒入蛋液里，搅拌均匀。

10，把菠菜碎放入蛋液中，搅拌均匀。

11，准备一容器，铺上保鲜膜，把菠菜蛋液倒入。

12，蒸锅水烧开，中大火，把容器放入蒸锅，隔水蒸约12分钟，关火。稍凉后取出切块装盘，配上自己喜欢的酱汁，即可上桌。

菜品特点：品相好，口感好，健康营养

美食小贴士

1、容器要铺保鲜膜。

2、蒸的时间长短，水淀粉稀薄，可自己掌握，蒸的时间长一些，水淀粉厚一些，成品有嚼劲，有点像素鲍鱼；蒸的时间短，水淀粉薄，成品更绵软，小孩子更喜欢。

3、服用钙片的人，最好少吃或不吃菠菜。腹泻时也最好不要吃菠菜，因为菠菜有一定的滑肠作用。

4、酱汁可随自己喜欢调制。我用的是生抽+醋+芝麻香油，喜欢蒜泥再加些蒜泥、自己喜欢就好。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如