剁椒耗儿鱼的做法

耗儿鱼也叫剥皮鱼，小海鱼的一种，独刺，肉略紧实，用剁椒烧出来鲜辣适口，下饭利器！

虽说夏季来临，吃辣多了上火，所以哈，今儿的剁椒耗儿鱼是清淡微辣版哦！做法简单，适合上班族中午加一个青菜一碗米饭迅速搞定色香味俱佳的一餐！

剁椒耗儿鱼

原料：耗儿鱼1斤

配料：剁椒、青红辣椒圈、蒜

调料：花椒、姜、蒸鱼豉油、糖、水淀粉

泡椒耗儿鱼的做法

1、蒜瓣过油，炸至金黄捞出备用。

2、耗儿鱼过油微微炸定型，捞出备用。（喜欢嫩一点鱼肉口感的省略次步骤）

3、锅底少许油，下花椒、姜炒香。

4、加入2勺剁椒翻炒。

5、加入青红椒圈同炒。

6、加入1碗水，少许糖、2小勺蒸鱼豉油调味。

7、水开后加入炸好的蒜瓣和耗儿鱼。

8、大火烧炖入味儿，三五分钟后勾入水淀粉收汁即可。

特别提示

1、剁椒、蒸鱼豉油都含盐，不必再放盐，放少许糖提鲜即可。

2、青红椒圈是让成菜颜色更丰富好看，也取青椒的青辣味，不喜欢的可以勾水淀粉前放些芹菜丁也不错。

3、耗儿鱼很容易熟，不必煮太久。

4、喜欢吃辣的可以在加些郫县豆瓣酱和干辣椒，味道会更劲爆。