黄焖栗子鸡的做法

这道菜传统做法是用黄酒来焖，

我用啤酒代替黄酒，

觉得味道更鲜美。

黄焖栗子鸡

原料：鸡腿1只、栗子200克、啤酒一罐

调料：大料3-4颗、桂皮一小块、生抽酱油50克、老抽酱油少许、葱末1大勺

黄焖栗子鸡的做法

1.鸡腿洗净，用厨房剪刀沿着骨头剪开。

2.去除鸡骨。

3.将鸡肉切成约2.5cm的小块。

4.炒锅烧热倒油，油热后放入鸡肉小火煸炒至变成白色，然后放入大料和桂皮，继续小火煸炒，炒至鸡肉表面稍微焦黄。

5.倒入生抽和老抽。

6.继续小火煸炒至鸡肉上色。

7.倒入啤酒。

8.再倒入栗子，盖上锅盖，大火煮滚，改成小火炖煮15-18分钟。

9.最后大火收汁，出锅前撒入葱末即可。

美食做法小提示

1、鸡肉在煸炒时需用小火慢慢将鸡肉里的水分逼出来，鸡肉才能更好的吸收啤酒的香味。

2、将大料和桂皮与鸡肉同时小火煸炒可以去除鸡肉的腥味，又能使调料的香味最大限度挥发出来。

3、鸡肉的最佳炖煮时间为15-18分钟，时间久了鸡肉容易变柴影响口感。

4、最后的收汁不要收的太干，稍微留少许汤汁，这样鸡肉口感会更加嫩滑。

健康饮食网小提示

鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血，更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中