草莓酸奶慕斯蛋糕的做法

新年祝福篇--------草莓酸奶慕斯蛋糕

辞旧迎新，新的一年到来。希望朋友们：在兔年里将所有的不开心和遗憾都不要太去在意，整理成一个包封存在这一年里。向前看，向前走，在龙年里继续努力把自己的梦想一一去实现。

月月祝福所有的朋友：在新的一年里，身体健康！快乐每一天！万事顺利！

草莓酸奶慕斯蛋糕

戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个,细砂糖100g,色拉油80g,水80g,低筋粉115g,柠檬汁和盐各少许

戚风蛋糕做法

1、【图1-4】鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态。分次加入色拉油（分三次加），每次打匀后再加下一次。再一次性加入水打匀，低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用。

2、【图5-8】取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐，再加剩下的细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀，再把蛋黄糊加入蛋白中完全的拌匀。

3、【图9-12】把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中，烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约35分钟，出炉后倒扣放凉，凉透后脱模用蛋糕刀横切分成三片备用。

酸奶慕斯

慕斯材料：蛋糕体两片原味酸奶380g吉利丁片3.5片淡奶油360g细砂糖140g

装饰物：淡奶油150g+细砂糖30g新鲜草莓+蓝莓各少许防潮糖粉少许

酸奶慕斯做法

1、【图1-3】吉利丁片剪断提前用冷却泡发好（时间约20分钟以上），泡软后沥干水份，隔水加热把吉利丁片融化，加入原味酸奶中拌匀（边倒边搅拌，防止凝结）。

2、【图4-6】取淡奶油加入细砂糖打发至勉强可以流动状态，把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀。

3、【图7-9】把拌好的酸奶慕斯糊备用，取蛋糕体略剪小一圈，放入模具中。倒入一半的酸奶慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏约15分钟，取出再把剪小一圈的蛋糕体放慕斯上，倒入剩余的慕斯糊，抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上。

4、【图10-11】冷藏好后，用热毛巾或是电吹风脱模，把淡奶油加糖打发至8-9分发，取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里，再装饰草莓和蓝莓，最后用粉筛撒点防潮糖粉即可。

月月温馨提示

1、如果想做6寸量的朋友，所有材料减半（蛋糕里的鸡蛋就用三个）。

2、做蛋糕的体的时候烤箱温度也可以用低温150度，时间约50分钟左右，具体的可以根据自家的烤箱来衡量。我习惯用高温烤，做慕斯的蛋糕体，最上面的一层基本不用，开不开裂都无所谓。

3、做慕斯糊的时候过滤酸奶糊是为了让口感更细腻，如果没有一点凝结的块状也可以忽略这一步。因为现在是冬季，咱们这里没有暖气，吉利丁片和冷的材料混合，搅拌速度不快就会凝结小块，俺还一边拍照，只好过滤一下。

4、装饰的东西可以根据自家手边有的来做，不一定要跟我一样哦。

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健康饮食网小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。