红烧蛋豆腐的做法

老爸身体特别棒，美中不足的就是牙口差一点，饮食宜软烂，尤其喜欢吃豆腐，豆制品对于老人来说也是特别适合的食物，豆制品低脂肪、高蛋白、还有降血脂、降血压、降胆固醇的功效，绝对是能帮助老年人延年益寿的美食佳品。

老爸喜欢运动，身体能量消耗的有点大，多吃鸡蛋牛奶对补充体力非常有好处，其实鹌鹑蛋的营养要比鸡蛋好，所以我会时不时的给他买一些，让他多补充些优质蛋白，可是他总是不听话，每次买的鹌鹑蛋他都很少吃，说是剥壳有点麻烦，非要我过去弄给他吃才行，跟个孩子一样！所以呀，我就得想着法给他增加营养，今天这道【红烧蛋豆腐】就是专门为老爸精心打造的，木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生，与豆腐和鹌鹑蛋搭配在一起，我觉得是能让老爸延年益寿的一道好菜。

能让老爸增加免疫力延年益寿的：红烧蛋豆腐

原料：豆腐1块约350克、鹌鹑蛋10-14个、香菇3-4朵、水发木耳100克、枸杞适量

调料：葱蒜末各1大勺、姜末1小勺、蚝油1大勺、生抽酱油1大勺、盐1小勺、白糖1/3小勺、黄酒1/2小勺、鸡精适量、水淀粉2大勺、清水1杯

红烧蛋豆腐的做法

1.备齐原料，香菇去蒂洗净，水发木耳洗净撕成小朵，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

2.把豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇切片。

3.炒锅烧热，倒入约1/2纸杯油，油温5成分热放入豆腐块，煎炸至表面金黄盛出沥油。

4.再把鹌鹑蛋放入油中，煎至表面稍微变色起皱盛出，注意要用少油小火来煎，油大了容易溅油，煎的时候要用筷子不停翻动鹌鹑蛋，已达到表面上色均匀的效果。

5.炒锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

6.放入香菇片超软，烹入少许黄酒，加蚝油、酱油、白糖炒匀。

7.倒入木耳略炒。

8.倒入清水。

9.放入枸杞和盐，将锅中汤汁煮滚。

10.倒入水淀粉勾厚芡，煮至汤汁粘稠。

11.再倒入豆腐块和鹌鹑蛋翻炒至汤汁完全包裹住食材。

12.最后加点鸡精调味即可。

美食小提示：

1、豆腐和鹌鹑蛋表面都比较光滑如果直接烹调即不容易入味，也不容易夹起，煎过以后，食材表面会变得粗糙，能很好的吸收汤汁，使成菜口味大大提升，而且表面凹凸不平也利于用筷子顺利夹起。

2、豆腐块煎至表面金黄，微微定型即可，时间久了豆腐块容易变老变硬，影响口感。

3、鹌鹑蛋在煎的时候表面容易起泡溅油，所以要低温少油来煎，以免伤到自己。

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会