四色珍珠丸的做法
基于对这小子的了解,如果不能做的色香味俱全,这小子不能"善罢甘休”,回家的路上就想好了"对策”。珍珠丸好吃吧,也很好看是不?今儿咱做个更好吃更好看的。
四色珍珠丸
原料:猪肉200克,白糯米50克、紫糯米50克、大黄米50克、藜麦50克
调料:料酒、盐、胡椒粉、牛肉粉、酱油、蚝油
四色珍珠丸的做法
1.猪肉洗净剁成肉末放进料盆。
2.加料酒、牛肉粉、盐、胡椒粉拌匀。
3.加酱油、蚝油搅拌均匀。
4.徐徐加入清水,朝一个方向搅打上劲呈粘稠状。
5.白糯米、紫糯米、大黄米、藜麦提前两个小时浸泡。
6.沥干水分。
7.将肉馅抟成圆子分别放在各种米里滚一圈,使其裹上米粒。
8.开水上锅蒸25-30分钟。
美食心得
1.猪肉选用七分瘦三分肥的做馅为好,太瘦或者太肥的口感要差一些,当然你喜欢吃瘦的或者肥的另当别论。
2.猪肉馅我一般都买回来猪肉洗净后自己剁,现成的绞肉馅一来觉得不干净,二来口感也不如剁的有嚼劲。
3.米宜浸泡时间长一些为好,否则蒸好后肉馅熟了,外面的米还是夹生米就不好吃了,尤其是紫糯米一定要泡的时间更长一些。我这个四色丸,其他三种都好,只有紫糯米的稍嫌夹生。
4.调肉馅的时候先加点牛肉粉提鲜,能令肉馅更鲜美可口。
5.肉馅里面再加点蔬菜或者菌菇营养就更丰富了。
6.蒸肉丸的时候要么放在抹油的盘子里蒸,要么下面垫点菜叶、玉米皮等防粘。
健康饮食网小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效