清炒木耳的做法
清炒木耳
食材
红萝卜
香葱
木耳
蒜瓣;
清炒木耳等做法
1、干木耳提前用清水泡发,清洗干净;冷水下锅,水烧开后,再煮两三分钟,捞出木耳,冲凉,手撕成小朵,沥干水份备用;
2、红萝卜洗净,切成小段;香葱去根须,洗净,切寸段;蒜瓣切成碎末;
3、坐锅热油,爆香蒜末,入红萝卜略翻炒,下入黑木耳,加适量盐,翻炒片刻,中途加少量清水或高汤"润锅”,以免木耳跳出来;
4、最后下入香葱段,淋一点生抽,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
美食小提示
1、干黑木耳的泡发用冷水,同时放入适量的干淀粉,可以更好地去除黑木耳中的杂质;
2、用热水泡发黑木耳,较高的温度会破坏木耳中的活性物质,其胶质状组织不能得到充分延伸,影响营养及口感;
3、这道菜清淡,口味重的,可以放剁辣椒、芥辣油、豆豉酱等;
4、炒木耳的过程中,可以沿着锅边淋少量清水或高汤,形成水蒸汽,以防木耳在锅中"跳跃”。
健康饮食网小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病