口水鱼片的做法

绝对让人流口水的口水鱼片

今天武汉下了很大的雨，雨正大之时开车去东湖的醉香隆同家人一起吃午饭，看着大雨在亭中吃饭也是别有一翻味道。

吃完饭又去进货，也没轻松，晚上又要写博客。明天依然要去进货，自己做事情总不像给别人打工那么轻松的，太操心了！其实事情总归是很多，总觉得时间不够用，生活过于充实和过于清闲都不是一件好事呀！

昨天做的口水鱼片，味道不错，有点小麻烦就是了！每每拍菜的时候，为了堵LG的嘴，俺总会自我标榜一下，说做俺的家人该多幸福，经常能吃到不同的菜式，不像有些家成天到晚都是一成不变的菜，俺是中西合璧，煎炒烹炸样样有呀，哈哈！

这道口水鱼片让不爱吃鱼的LG也赏脸吃了不少，难得哟！希望大家喜欢，并祝大家五一快乐哟！

口水鱼片

材料：加工好的1条草鱼肉、豆豉适量、熟花生适量、芝麻适量、青红椒各1个、大葱2克、小葱2根、蒜6瓣、姜3克、干辣椒、花椒随意。

调味料

A料：盐、鸡精少量、胡椒粉适量、料酒1大勺、蛋青半个、淀粉2大勺、植物油1大勺。

B料：植物油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、糖1小勺、花椒油1大勺、辣椒油随意、香油1大勺、盐和鸡精适量。

C料：植物油150ML。

口水鱼片的做法

1：将鱼肉平放案板上，从鱼片中间斜着下刀，切到鱼皮处停下不要切断，一手拽着左边鱼肉，右手将刀倾斜片下鱼肉。

2：再拽着左边鱼皮，将另外一半鱼肉片下。

3：这样就能将鱼皮比较完整的片下来。

4：将鱼肉用刀斜着片成连刀片。

5：将鱼片入碗中，依次加入A料用手抓匀腌制10分钟左右。

6：将青红椒切丁，大葱、姜、蒜切粒，小葱切花，干红椒切段。

7：将花生入塑料袋中，用面杖压碎些。

8：锅入B料植物油，加入干红椒和花椒小火炒香后将其弃之。

9：加入大葱、姜、蒜、豆豉炒香。

10：依次加入其它B料炒香，再加入青红椒炒匀关火做成料汁。

11：锅入C料植物油烧四成热，分次下入鱼片，将鱼片滑熟盛在碗中，注意动作要轻，否则鱼片易碎。

12：将做好的料汁倒在鱼片上，最好撒上花椒碎和芝麻、即可。

特别提示

**草鱼已经被卖家处理片成2大条，只需要自己切成片。去鱼皮要有些技巧，需要多练习几次才行，鸟儿建议不要用太利的刀，否则片的时候很容易将鱼皮片破而不完整。

**在腌制和将鱼肉过油的时候动作都要轻，因为鱼肉易碎。建议用多点的油，这样会轻松些。当然如果想健康，鸟儿觉得也可以过开水将鱼片烫熟，待鱼肉秒稍冷点再淋下料汁，否则这道菜就太费油了呀。滑鱼片剩下的油，鸟儿又用来炒了菜，呵呵！