圣诞节马卡龙的做法

圣诞节是西方世界以及其他很多地区的公共假日，近几年来，国内的圣诞气氛也越来越浓了，感觉有点和春节相似了，尤其是年轻人也越来越重视过圣诞节，在这浓浓的圣诞气氛里，我也按耐不住了，不做点圣诞美食，好像说不过去，也不是我滴风格。

自己做美食以来，很多时间做的还是比较传统，很少做太花俏滴东西，比较注重美食的内涵，更加注重食材和口感，我发现新一代外貌控越来越多了，我这次圣诞节也跟个风，做了几款圣诞风格的马卡龙，哇，真是超级受欢迎，竟然爆单，连续补了2次单，还没够，没办法，有的亲只能等明年了。

之所以选择做马卡龙，是因为马卡龙深受大家喜爱，它是如此滴高大上，尤其适合情侣，如果你爱一个人，你就送给他马卡龙，马卡龙会替你述说你有多爱他，让他体会到幸福和甜蜜。

圣诞节马卡龙

材料：（意式马卡龙）

A:杏仁粉100克、糖粉100克、蛋白37克

B:蛋白37克、白砂糖15克

C:白砂糖80克、水25克

圣诞节马卡龙的做法

1、A中的糖粉和杏仁粉放入干净的盆中，搅拌均匀，过筛备用，放入适量色素，如果做其他口味可减少3-5克杏仁粉，加入咖啡粉等

2、A中的蛋白放入干净盆中，倒入过筛好的1，搅拌均匀备用

3、另备一干净盆，放入B中的蛋白，糖水熬到110度是开始用打蛋器打至硬性发泡

4、不粘奶锅放入C中的材料，加热至117-119度

5、加热好的4快速倒入3中，用打蛋器边打边倒，要快速打，不要倒在打蛋器的头上

6、用打蛋器快速继续打，打至蛋白变凉，最好成硬性状态（如图）

7、将打好的蛋白分3次拌入面糊中，面糊成缎带飘落即可，装入裱花袋，如果是双色的，需要调制2种颜色的面糊

8、提前打印自己需要的圣诞图案，放入油布下面，按图案将面糊挤入油布上，然后放入烤盘中

9、挤好的面糊可以烤箱烘干，用长帝烤箱发酵功能即可，大约15分钟左右就差不多了，也可以自然晾干，大约30-40分钟左右，看天气。表皮不粘手，有薄薄的壳即可

10、长帝烤箱预热160度，中下层，烤16分钟即可，如果烤箱烘干，不用预热烤箱直接加热开烤。

11、出炉凉凉，找出大小一致的马卡龙，挤上自己喜欢口感的馅料，放入冰箱冷藏24小时以后食用最佳

12、表面可以按自己的喜好用糖霜画上各种图案