草头青团的做法
清明节前,博客上涌现了好多青团和清明馃的做法,现在清明已经过去了,兔子也来发一个哦,哈哈,是不是后知后觉呢?不过清明前后这段时间都适合吃哦。兔子在微博晒出青团的照片,有朋友问怎么做的,所以还是写出来啦~而且博客朋友大多都是用艾草做的,兔子没有去找艾草,用了另一种野菜——草头。
草头是上海和江浙一带对苜蓿的称法,苜蓿是一种很好的饲料,但也很早为人们所食用,因为草头气味清香,又具有清热解毒、利尿祛湿的作用,深受上海和江浙一带居民的喜爱。在北方苜蓿也不是很常见,但兔子居然买到了,一半拿来做酒香草头,另一半打成浆做了青团,很香呢~
寒食节在清明前一两天,在我国有两千多年的历史,寒食节那天禁烟火,只吃冷食,所以可以冷吃的青团也是跟寒食节有关。
草头青团
原料:草头、糯米粉、澄面、自制豆沙
配料:食用油
草头青团的做法
1.草头洗净,加适量水打成浆状。
2.糯米粉跟澄面按照约10:1的比例混合均匀,慢慢加入草头浆,揉成面团。
3.取一小块面团放入沸水中煮至浮起,捞出揉进剩下的面团中,再加适量食用油将面团揉光。
4.揉好的面团用湿布盖住静置一会。
5.按照自己想做的青团大小取一块面团,按扁,放入自制豆沙,慢慢收口,整成圆形。
6.青团收口朝下,用粽叶垫好,上锅蒸15分钟左右即可。
用草头做的青团是淡淡的青色,没有艾草那么深,很清纯的样子哟~
蒸完后颜色加深了一些,可以看见一些没完全打碎的草头。
圆嘟嘟的,很可爱!
刚蒸完表面有水汽,可以稍微晾一晾。
因为是糯米做的,表面很容易变干,所以稍晾凉就用保鲜膜包起来。
兔子要说的话:
1、不知道是不是粉的缘故,这次直接用冷的草浆和面,面的粘合性很差,就取一块先煮到半熟,再揉进其余的面团里,这样整块面团都有了粘性。
2、在面团里揉一点食用油,这样面团更香,也不会太黏,跟粽叶也很好分离。
3、青团蒸的时间一定不能太长,火也要保持适中,不然糯米粉做的青团就会塌掉。