葱烧大马哈鱼的做法
菜系及功能:家常菜谱 食疗食谱 保健食谱
葱烧大马哈鱼
原料:净大马哈鱼750克，葱段20克，酱油25克，白糖10克，味精2克，冬笋50克，香菜叶5克，冬菇25克，大料1克，花椒1克，姜片10克，香油10克，料酒25克，精盐5克，香糟汁150、克，桂皮、茴香、八角各适量。
葱烧大马哈鱼的做法
1)将大马哈鱼抹刀片成8厘米长，5厘米宽的长方片。
2)原汤锅撇去浮沫，加入桂皮、茴香、八角、葱段、姜片、料酒烧沸，端离火口后加入精盐、白糖、味精，冷却后再加入香糟汁，待浸出香味后用净纱布过滤，即成糟卤。
3)先将鱼片及鱼头尾放大碗中，加入糟卤,上笼用旺火蒸半小时取出冷却后拣出头尾，装入盘中，浇上原汁即可。
特点:鱼肉鲜嫩，糟香味浓。
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