面拖虾的做法

面拖虾是一种受欢迎的菜肴。它用的是中小型虾。由于外面的原因，它充满了油炸和丰满的酒体，芳香可口，广受欢迎。在过去，面拖虾分为两种，一种是使用中小型虾.另一种是利用虾的头和尾壳，当它们被挤压时。后者被用作邮资盘，但也下酒菜。

面拖虾

主料：中小统虾150g

调料：面粉50g、发酵粉适量精盐2g、花椒盐1小碟、色拉油750m1

面拖虾的做法

1、碗内放入面粉、精盐、发酵粉、加水调成糊状。

2、再加油15m1调匀，放入洗净沥干的河虾拌匀。

3、锅中加油烧至五成热时，改用中火，抓起河虾带糊，在油面上，四指互动，使虾带糊落入油中，换个位子用同样的方法将虾糊放入，如此将手中的虾糊放完，如法制完，待虾糊结壳成淡黄色时，用漏勺翻个身略炸。

4、然后用漏勺边触敲，使多数粘连分开，捞出后再分开部分粘连，待油温回升至六成热时倒入虾复炸，炸至呈金黄色时捞出装盘。

5、上桌随带花椒盐小碟。

特点：色泽金黄，外壳香脆，虾肉鲜嫩，富有回味。

制作关键

1、要根据厂家说明书，并根据生产时间，掌握好发酵粉的用量，只要略发即可，不要求太饱满。

2、下锅时要接近油面，手不可过高，防止油溅伤手，要分散下锅，减少粘连，四指互动入锅的虾糊不要过大，要待结壳发硬时才可用漏勺触敲分开粘连。

3、炸时使用中火，火力过旺，壳未结厚色就发黄，复炸时色过深发焦。

健康饮食网小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效，适用于男子肾虚、早泄、阳痿，妇女肾虚血少，性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮，可将其所含的有益成分充分地溶于酒中，保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效，而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。