油炸香椿的做法

香椿被称为树上蔬菜，营养价值极高，香椿中所含的蛋白质不但高于鱼虾，而且还含有大量的糖、VC、VB、胡萝卜素、磷、铁等，由于釆摘季节性强，在巿场所有的菜蔬中，这道菜自然就成了受人青睐的美味佳肴。今天和大家分享的，是一道在我们地区家喻户晓的油炸香椿，这道菜可作为吃面条或者拌凉菜的上等配料。

油炸香椿

用料：香椿1把，辣椒面(粗)2勺，干花椒20余粒，色拉油半小碗，盐适量。

油炸香椿的做法

1、先把香椿在水中洗涮一下，淋干水份(晾干更好)，用菜刀切短装碗备用。

2、炒锅中放入色拉油，待油稍稍开始升温时，放入干花椒，之后隨便搅拌几铲，倒入粗辣椒面，辣椒面在锅中炸开后，立即倒入切短的香椿，中小火慢慢翻炒，一直翻炒到香椿和花椒辣椒面全部炸香时，品尝之后香椿巳有炸酥的感觉时，立即关火防止炒焦，撒盐，盐可以比平时炒菜稍稍多放一点，拌匀后立即起锅装碗上桌。

特点：麻、辣、香、酥、脆，值得一试。

美食小贴士：做此道油炸菜时，香椿不必买的太嫩，否则在炒炸的过程中，香椿的缩耗会非常大。