炼乳棉花蛋糕的做法

看到一款炼乳棉花蛋糕，感觉非常好，试着做了几次，很好吃，细腻，如果放到冰箱里冷藏的话，还有些乳酪蛋糕的意思。

组织嘛，那不是一般的细腻哟，感觉是烫面的意思，但是几点注意事项就缔造出不一样的完美。

现在很喜欢水彩画，国外的水彩画丰富的色彩太曼妙了，插几张图大家看看。

炼乳棉花蛋糕---你想象不到的细腻

配料：（适合6寸蛋糕模，如果是8寸的，材料加倍，烘焙时间自行调整）

蛋黄3个、鸡蛋1个、黄油35g、低粉45g、炼乳50g、蛋白3个、砂糖40g

炼乳棉花蛋糕的做法

1、先将黄油在厚底锅中加热至融化，对焦不准，凑合看。。。

2、融化后，离火，迅速加入低粉，搅拌至看不到白色粉粒（低粉不用过筛）

3、加入炼乳，同样搅拌均匀。

4、蛋黄加一个全蛋大至搅拌一下。

5、将搅拌后的蛋黄液倒入3中，搅拌均匀，稠度如下。

6、6寸蛋糕模底部垫烤纸，如果是活底，外面包锡纸，准备水浴。

7、将蛋白一次加糖后，打至中性发泡。

8、先将一小部分蛋白加入到蛋黄面粉糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，这时不要温柔，随便搅拌就可以。

9、之后，分两次将蛋白和蛋黄面粉糊混合，用刮刀细心搅拌均匀。

10、从较高处将混合好的蛋糊倒入模具中，在台面上震动几次磕出气泡。

11、170度预热烤箱，水浴40分钟后，转150度再烤25到30分钟。

烤好后，出炉震动几次，震出底部的热气，晾凉15分钟后，将模具侧面磕出与蛋糕的缝隙，脱模，继续晾凉。

结果看到了吗？从背影也能透出光来，绝对细腻。

中间没开烤箱加锡纸，所以表面烤的有点过了。。。

美味一定要与大家分享。

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