家常素炒饼的做法

家常素炒饼

主料：烙饼2块（约250克），圆白菜300克，西红柿1个（约150克），尖椒1根，鸡蛋2个

调料：葱末一勺，大蒜5瓣（切末），盐2克

碗汁：酱油8ML，糖10克，醋10ML，蚝油1勺，清水15ML

家常素炒饼的做法

1、圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用

2、将碗汁材料混合后搅匀备用

3、锅内倒油，油热后下入打散的蛋液

4、炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用

5、锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）

6、下入饼丝，鸡蛋翻炒

7、下入蒜末

8、倒入碗汁调味

9、翻炒均匀后关火制作完成

碎嘴唠叨：

1、下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大

2、炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感

3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多

4、掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键