常吃生鸡蛋有损健康

有些人认为生鸡蛋中的营养成分没有遭到破坏，营养更丰富，也更有利于身体健康，于是经常生吃鸡蛋。其实这种做法是不对的，因为生吃鸡蛋不但会使鸡蛋中的营养成分难以被吸收，而且会对人体造成损害。

首先，生鸡蛋中的蛋白质结构细密，不易被消化吸收，绝大部分只是在消化道通过一下就被排出体外，这对蛋白质是一种极大的浪费。而生鸡蛋一旦煮熟，蛋白质的结构就会变得松软，更利于人体的消化吸收。

其次，生鸡蛋的蛋清中含有一种对人体有害的碱性蛋白质，即抗生物素蛋白，它能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，从而妨碍人体对生物素的吸收。如果经常生吃鸡蛋，就会患上生物素缺乏症，出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等症状。而且，生鸡蛋中还含有抗酶蛋白，能阻碍肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化和吸收。如果把鸡蛋炒熟煮透，这两种有害物质就会被破坏掉，也不会再影响人体对营养素的吸收了。

再次，生鸡蛋可能受到细菌、霉菌等多种病原体的污染，吃生鸡蛋很容易引起胃肠炎或食物中毒，可使人出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而且，有的生鸡蛋还可能带有寄生虫卵，吃后容易感染寄生虫病，常见的有弓形虫病。该病发病较急，弓形虫可侵犯全身各个器官，病情严重时可致人死亡。鸡蛋煮熟后就能将这些致病微生物彻底杀灭。

最后，吃生鸡蛋后，大量未经消化的蛋白质进入消化道，发生腐败后会产生很多有毒物质。其中一部分随粪便排出体外，其余部分则需要由肝脏进行解毒处理，从而增加了肝脏的负担。

温馨提示

生吃鸡蛋不但营养价值低，而且不卫生，容易导致疾病，可以说是有害无益。因此，鸡蛋不能生吃，而一定要煎熟、炒熟、煮熟或蒸熟后再吃。

不宜用开水，中鸡蛋喝，因为这样不能将鸡蛋中的病菌和寄生虫卵完全杀死。