酒渍黑加伦贝果的做法

贝果本是犹太民族的传统面食，其最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的低脂、低胆固醇、低发酵受到人们的青睐，现在已经风靡全美国，以至世界各地。贝果的制作配方相当多样，可以加进不同的辅料，做成不同的风味；也可以把成品横切成二个圆片，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果或夹上烟熏火腿片或鸡肉，做成多各口味的三明治食用。

酒渍黑加伦贝果

原料：高筋面粉250克、即发干酵母1小勺、细砂糖10克、盐3/4小勺、水100克、白兰地40克、用的的黄油10克。黑加伦干60克，白兰地酒60克。煮贝果用糖水：水1000克、细砂糖50克（其实不用太精确）。

酒渍黑加伦贝果的做法

1、把黑加伦干洗净沥干水，用白兰地浸泡1小时以上。泡过的黑加伦沥干，再取泡果干的酒40克，和面用。

2、把除黑加伦干之外的贝果原料揉成较光滑的面团，再加入沥干的黑加伦干，揉匀。

3、揉好的面团盖保鲜膜松驰30分钟。

4、均分6等份，滚圆后松弛15分钟左右。

5、将松弛好的面团擀成椭圆形。

6、翻面后压薄底边，卷起，收口处捏紧。

7、将面团搓至20cm左右长，一头打开成薄片，一头搓尖细。如图方法结合成圆圈，收口捏紧。8、翻面，接口朝下。

9、在烤箱底放碗热水，烤盘放在烤箱中层，发酵40分钟左右。（时间长短根据温度决定，温度高可以缩短时间。发至七成左右即可）

10、发好后取出。

11、糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮20秒钟。

12、将煮好的贝果捞出来沥去水分，排在烤盘上。入预热190℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右。