桂圆天然酵种亚麻籽面包的做法

亚麻籽的好处很多，对女性而言，最有益的是：不含胆固醇；可消耗人体多余脂肪；能使皮肤滋润柔软有弹性；改善女性经期综合症。

很多想控制体重的人认为植物油与黄油相比，选择植物油吃得更安心。其实就热量而言，他们每100克产生的热量基本是一样的，不同之处在于胆固醇的含量。

亚麻籽的营养价值高，但是如果不经处理，整粒放入料理中，基本起不到作用，只是穿肠而过。必须要打碎才能被人体消化吸收。

这款面包，由于桂圆酵种养过多次，活力非常旺盛！中种室温27度，2个小时。一发三个小时就达到2倍大，由于时间太晚，就把它移入了冰箱，早上拿出来大吃一惊，竟然长到了3倍多。（第一次用桂圆种，移入冰箱后，24小时基本没反应，养的好，活力会增强。）。

就口感而言，微酸，而这种酸与普通的酸不同:刚咀嚼感觉微酸，接下来是微甜的回口，酸味渐渐褪去。这就是天然酵母产生的作用。

桂圆天然酵种亚麻籽面包---附桂圆天然酵种做法

中种：天然桂圆酵种：120克，粗麦粉：60克，水：60克

主面团：高筋面粉：250克，糖：30克，水：139克，黄油：25克，亚麻籽粉：20克，盐：0.5小勺

桂圆天然酵种亚麻籽面包的做法

1.准备好桂圆天然酵种。

2.将中种的材料混合拌匀，发酵到2倍大。

3.亚麻籽炒香。

4.炒好的亚麻籽放凉后，打成粉待用。

5.在发酵好的中种面团中加入除黄油以外的食材。

6.拌匀后，放入面包机中，揉光滑后，加入黄油。

7.揉好的面团，取出放人容器中，进行第一次发酵。

8.第一次发酵好后，取出，滚圆，松弛。

9.再次折叠滚圆，放入撒了粉的藤篮中，进行第二次发酵。

10.第二次发酵好。

11.烤箱预热250度10分钟，将面团倒扣在烤盘上，用刀片划出图案。

12.250度10分钟，转230度30分钟。

13.烤好的面包，取出放冷却架放凉。

美食小贴士：

1.第一次发酵，最好不要在面包机中发酵，面包机发酵的温度高，会损失面包的香味。

2.天然酵母的第一次发酵，最好是发到3-4倍大（不会出现发酵过度的现象），这样会节省2发的时间。

3.亚麻籽炒过才会香，而且只有打碎，才能被人体消化吸收，否则只是穿肠而过。

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